Cách bảo quản nấm rơm tươi và nấm rơm khô được lâu nhất

Nấm rơm là nguyên liệu nấu ăn thơm ngon bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, nấm rơm tươi có thời gian bảo quản khá ngắn. Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, bạn phải biết bảo quản đúng cách. Trong bài viết này, Sparta Việt sẽ hướng dẫn cách bảo quản nấm rơm trong tủ lạnh lâu nhất mà không mất đi chất dinh dưỡng. Nếu bạn thường xuyên ăn nấm rơm mà chưa biết cách bảo quản thì đừng bỏ lỡ bài viết nhé!

Nấm rơm để được bao lâu?

Thời gian bảo quản nấm rơm còn tùy thuộc vào nhiều yếu tố như điều kiện môi trường, cách bảo quản và đóng gói. Ngoài ra nấm rơm tươi sẽ có thời hạn ngắn hơn so với nấm rơm khô.

• Bảo quản tại nhiệt độ phòng: Nếu để nấm rơm ở nhiệt độ phòng thì có thể bảo quản trong khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, thời gian bảo quản còn phụ thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ cụ thể của môi trường.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nấm rơm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 độ C đến 4 độ C (32 độ F đến 39 độ F), có thể giữ được từ 5-7 ngày. Nếu hút chân không hoặc được đóng gói kín thì có thể bảo quản được lâu hơn.
• Bảo quản trong ngăn đá: Nấm rơm nếu bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng lên đến vài tháng. Tuy nhiên, việc đông lạnh nấm có thể làm mất đi một phần giá trị dinh dưỡng của nấm.
• Phơi khô hoặc sấy khô: Phương pháp này giúp bảo quản nấm rơm trong thời gian dài, có thể lên đến vài tháng hoặc hơn. Nấm khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.

>>> Xem thêm: Cách bảo quản bánh tráng phơi sương

Cách bảo quản nấm rơm tươi

Nấm rơm tươi nếu để nhiệt độ phòng chỉ có thể sử dụng trong thời gian rất ngắn, nhưng nếu biết cách bảo quản thì có thể kéo dài thời gian sử dụng. Dưới đây là một số cách bảo quản nấm rơm tươi mà bạn có thể áp dụng:

1. Bảo quản nấm rơm tươi trong tủ lạnh

Nấm rơm tươi để trong ngăn mát tủ lạnh tùy thuộc nhiệt độ có thể giữ tươi lâu từ 4 – 1 tuần, thậm chí có thể lên đến 10 ngày. Cách bảo quản như sau:

• Bước 1: Nấm rơm sau khi mua về bạn tiến hành cắt chân, rửa sạch và để vào chỗ thoáng cho ráo nước.
• Bước 2: Cho nấm vào một chiếc hộp có nắp kín, hoặc cho vào túi zip hút chân không.
• Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh cho phù hợp. Nếu nhiệt độ 10 – 15 độ C có thể giữ tươi được trong 4 ngày. Nếu để nhiệt độ 3 – 4 độ C có thể tăng thời gian sử dụng lên đến 7 ngày. Sau khi điều chỉnh nhiệt độ thì cho nấm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

2. Bảo quản nấm rơm tươi trong ngăn đá

Nấm rơm tươi cấp đông trong ngăn đá có thể kéo dài thời gian sử dụng từ một tháng cho đến vài tháng. Cách thực hiện như sau:

• Bước 1: Nấm sau khi mua về cắt chân, rửa sạch và để cho ráo nước.
• Bước 2: Đun sôi một nồi nước với một thìa muối trắng.
• Bước 3: Cho nấm đã rửa vào nồi và luộc trong vòng 2 – 3 phút. Khi luộc chín, các tế bào trong nấm sẽ ngưng hoạt động và bạn có thể giữ được chất dinh dưỡng của nấm.
• Bước 4: Đổ nấm ra và ngâm luôn trong chậu nước lạnh khoảng 5 phút.
• Bước 5: Vớt nấm ra một chiếc rổ, để nguội và ráo nước rồi chia nhỏ lượng vừa ăn vào từng túi zip. Hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

3. Bảo quản nấm rơm tươi qua đêm

Nấm rơm sau khi hái xong để qua đêm trong nhiệt độ thường vẫn có thể giữ được độ tươi. Khi để qua đêm bạn có thể thực hiện theo các cách sau:

• Cách 1:  Cắt chân, cho vào một chiếc túi, buộc kín và để vào chỗ mát. Hôm sau lấy ra sử dụng.
• Cách 2: Buộc nấm thật kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng vào hôm sau.
• Cách 3: Cắt chân, rửa sạch, rồi cho nấm vào luộc với một chút muối. Chỉ như vậy bạn có thể để qua đêm mà không cần lo nấm bị hỏng.

4. Bảo quản nấm rơm tươi bằng muối

Một trong những phương pháp bảo quản nấm cũng được nhiều người sử dụng chính là sử dụng muối. Với cách này bạn có thể giữ nấm tươi lâu đến vài tháng.

• Bước 1: Bạn cũng sẽ cắt chân nấm, rửa sạch và để ráo rồi đem nấm đi luộc với một chút muối.
• Bước 2: Ngâm vào nước lạnh trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Bước 3: Ướp thêm với một chút muối hạt to để rút hết nước trong nấm.
• Bước 4: Cho nấm rơm vào bình nước muối pha nồng độ 20 – 30%. Trong quá trình ngâm cần theo dõi tình trạng. Nếu thấy nước muối bị đục thì thay nước mới để không làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Cách bảo quản nấm rơm khô

Một trong những cách có thể giữ nấm rơm được lâu nhất chính là phơi khô. Khi này nấm vẫn giữ được chất dinh dưỡng, khi nấu ăn sẽ có vị thơm ngon riêng. Cách làm nấm rơm phơi khô được tiến hành như sau:

• Bước 1: Nấm sau khi được mua về bạn tiến hành cắt chân, rửa sạch rồi bổ nấm làm đôi.
• Bước 2: Dùng một tấm bạt sạch trải bên dưới và xếp lần lượt nấm ra, phơi khô trong nắng to. Tối đến bạn dọn nấm vào nhà, hôm sau mang ra phơi tiếp cho đến khi nước trong nấm bị rút kiệt. Nếu vào những ngày không có nắng thì có thể đem nấm đi sấy khô ở nhiệt độ 40 – 43 độ C. Mất khoảng 8 tiếng là bạn cũng đã có được mẻ nấm khô.
• Bước 3: Sau khi nấm khô thì bạn cho vào một chiếc hộp thủy tinh đậy kín, hoặc một chiếc túi buộc kín cho vào chỗ râm mát để bảo quản

Những lưu ý khi bảo quản nấm rơm

Để đảm bảo nấm rơm giữ được chất lượng tươi ngon khi bảo quản thì các bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:

• Nên bảo quản nấm trong túi zip hoặc một chiếc hộp kín nắp để tránh tiếp xúc với không khí và ám mùi từ đồ ăn khác.
• Nấm rơm có thể giữ được trong thời gian dài ngắn tùy thuộc vào từng cách bảo quản. Nhưng để giữ được hương vị thì nên sử dụng trong thời gian ngắn.
• Không nên mua quá nhiều nấm rơm một lần. Bởi dù có biết cách bảo quản thì nấm cũng sẽ không được ngon như ban đầu.
• Trước khi mua cần kiểm tra chất lượng nấm để đảm bảo nấm bạn mua còn tươi mới.
• Cần rửa sạch, cắt chân, loại bỏ những loại nấm bị dập, có vết trước khi bảo quản.
• Trong quá trình bảo quản cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo nấm của bạn vẫn còn tươi mới.
• Nếu nấm có mùi, hoặc màu lạ thì hãy loại bỏ chúng ngay lập tức để tránh việc ăn phải thực phẩm không an toàn.

Kết luận

Trên đây chúng tôi đã chia sẻ về 5 cách bảo quản nấm rơm thường được mọi người sử dụng. Tùy thuộc vào số lượng nấm đã mua, thời gian muốn giữ nấm là bao lâu bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất với mình. Đồng thời khi bảo quản cũng cần nhớ các lưu ý mà chúng tôi đã chia sẻ nhé!