Hạt đác là gì? Công dụng của hạt đác & Cách chế biến?

Hạt đác ít chất béo, calo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất, nên được sử dụng nhiều trong các món ăn. Hạt đác có vị ngọt, bùi, giòn sần sật và là một trong những đặc sản của Nha Trang và các vùng Nam Trung Bộ. Bài viết này Sparta Việt sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hạt đác là gì, công dụng của hạt đác và cách chế biến sao cho ngon nhất.

Hạt đác là gì?

Hạt đác là hạt được lấy từ quả của cây đác – một loại cây họ cau, thường sống ở trong rừng sâu các vùng Nam Trung Bộ như Nha Trang, Phú Yên,… Cây đác còn được gọi là cây báng, để thu được quả của loại cây này sẽ cần đến 10 năm và từ khi ra hoa, kết trái, thu hoạch sẽ mất 3 năm. Đặc biệt loại cây này chỉ có thể thu hoạch quả một lần duy nhất.

hat dac la gi

Đác khi ra quả sẽ kết thành chùm lớn, quả nhìn khá giống quả dừa nhưng bé hơn rất nhiều. Mỗi quả đác sẽ thu hoạch từ 3 – 4 hạt. Hạt đác sau khi được tách ra sẽ có màu trắng đục, da trơn sau đó sẽ kết hợp rim cùng các loại quả để tạo màu sắc riêng.

Hạt đác khi ăn có vị thơm, giòn sần sật có thể ăn riêng hoặc cho vào các món ăn như chè, sữa chua, nước uống,…. 

>>> Xem thêm: Sách bò là gì?

Công dụng của hạt đác

Hạt đác không chỉ là món ăn ưa thích với mùi vị thơm ngon, mà nó còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như sau:

  • Hỗ trợ giảm cân

Như đã biết thì trong hạt đác có rất ít chất béo và calo nên ăn nhiều cũng không sợ béo. Ngoài ra, hạt đác cũng có công dụng đẩy mạnh quá trình trao đổi chất, tiêu hao năng lượng nên giúp giảm cân hiệu quả hơn. 

  • Ngăn ngừa loãng xương

100g hạt đác có đến 91mg canxi nên ăn hạt đác cũng là một cách để bổ sung canxi cho cơ thể, ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, hạt đác còn có thể giúp cơ thể hấp thụ magie tốt hơn, nhờ thế mà xương của bạn cũng sẽ trở nên chắc khỏe hơn.

  • Điều trị viêm khớp

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong hạt đác có Galactomannan, một loại Carbohydrate – chất này có công dụng điều trị và làm giảm đau do viêm khớp. Đây cũng là thành phần mà bạn có thể tìm thấy trong hầu hết các loại thuốc giảm đau xương khớp.

hat dac co tac dung gi

  • Hỗ trợ tiêu hóa

Bên trong hạt đác chứa nhiều vitamin, axit amin có lợi cho đường tiêu hóa. Đồng thời chất xơ trong hạt đác sẽ ngăn ngừa tình trạng táo bón, tăng cường sự co bóp của đường ruột giúp bạn có hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

  • Bổ sung năng lượng

Như đã biết thì hàm lượng vitamin và khoáng chất trong hạt đác vô cùng cao. Cho nên, nếu vừa hoạt động mạnh, mất nhiều năng lượng bạn cũng có thể ăn hạt đác để bổ sung năng lượng cho cơ thể.

  • Chống oxi hóa

Trong hạt đác chứa nhiều hợp chất chống oxi hóa như polyphenol, beta-carotene và vitamin C. Các chất này có thể ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do giúp cho da dẻ đẹp hơn, ngăn ngừa lão hóa, đánh bay các dấu hiệu tuổi tác của cơ thể.

  • Giảm lượng cholesterol xấu, Tốt cho tim mạch

Việc tiêu thụ hạt đác sẽ giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Điều này sẽ giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch như tắc nghẽn mạch máu, xơ vữa động mạch. Để tăng cường thì bạn có thể kế hợp rim hạt đác với các loại trái cây tốt cho tim mạch.

  • Điều hòa huyết áp

Trong hạt đác có lượng lớn kali nên có thể bổ sung lượng kali bị thiếu hụt của những người bị bệnh huyết áp cao. Cho nên, nếu đang gặp vấn đề về huyết áp thì bạn cũng có thể thường xuyên ăn hạt đác để trình trạng huyết áp được ổn định.

  • Tăng đề kháng

Trong hạt đác có nhiều vitamin và khoáng chất nên ăn nhiều hạt đác cũng giúp cho cơ thể thêm khỏe mạnh. Ngoài ra, hạt đác có chứa acid lauric có tác dụng kháng khuẩn và ngăn chặn sự hình thành của các vi khuẩn có hại. Từ đó, có thể bảo vệ cơ thể toàn diện bởi các tác nhân từ môi trường bên ngoài.

  • Tốt cho mẹ bầu và thai nhi

Hạt đác chứa sắt rất tốt trong quá trình hình thành myelin trong não bộ. Cho nên mẹ bầu thường xuyên ăn hạt đác sẽ giúp não bộ bé phát triển và thông minh hơn. Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất có trong hạt đác cũng sẽ tăng sức đề kháng cho mẹ bầu.

Cách chế biến và bảo quản hạt đác

Thông thường hạt đác khi mua về đã được sơ chế cẩn thận. Cho nên chúng ta chỉ cần chế biến và bảo quản làm sao cho đúng và những điều này sẽ được chúng tôi chia sẻ dưới đây:

Cách chế biến

Hạt đác nguyên vị sẽ có màu trắng, vị không rõ rệt nên bạn cần phải chế biến để giúp hạt đác có mùi vị thơm ngon hơn.

Sơ chế:

  • Hạt đác sau khi mua về bạn cần rửa sạch với 3 lần nước để loại bỏ bụi bẩn và nhớt của hạt đác. Nếu mua nhiều, muốn bảo quản lâu thì khâu loại bỏ nhớt rất quan trọng vì nhớt sẽ làm hạt đác nhanh hỏng hơn.
  • Tiếp theo hãy vắt một ít chanh vào chậu nước sạch và cho hạt đác vào ngâm 15 phút rồi vớt ra để ráo. Lưu ý khi ngâm lượng nước phải đảm bảo ngập hết hạt đác.
  • Để loại bỏ mùi ngái của hạt đác thì bạn có thể đun sôi nước mỗi loãng, cho hạt đác vào đun thêm 2 – 3 phút sau đó để ra ngoài cho ráo nước.

cach so che hat dac

Rim hạt đác

Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích mà bạn có thể rim hạt đác với các nguyên liệu khác nhau như đường, gừng, dứa, dâu tằm hoặc bất kỳ nguyên liệu nào mà mình thích.

  • Hạt đác rim đường: Đầu tiên hãy cho 1kg hạt đác ngâm trong 250g đường trong vòng 3 tiếng. Sau đó cho vào nồi đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa đun liu riu cho đến khi lượng đường cạn hết là xong.
  • Hạt đác rim dâu tây, dâu tằm, dứa: Bạn hãy cho hạt đác, đường, dâu tây/dâu tằm/dứa hoặc bất cứ nguyên liệu nào mình yêu thích vào ướp từ 3 – 5 tiếng. Sau đó cũng cho lên bếp rim với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước là hoàn thành.

rim hat dac

Cách bảo quản hạt đác

Hạt đác nếu mua nhiều về và không sử dụng hết trong một lần thì bạn cần phải tìm cách bảo quản. Dưới đây là một số cách bảo quản được khuyến khích sử dụng:

  • Ngăn mát tủ lạnh: Hạt đác sau khi đã được rim lên thì bạn có thể vào trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Thông thường ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được từ 10 ngày đến 1 tháng.
  • Ngâm trong nước sạch hoặc muối loãng: Nếu không có tủ lạnh thì bạn có thể cho hạt đác vào nước lạnh hoặc nước muối và thay mới hàng ngày. Với cách này bạn có thể bảo quản hạt đác được đến 2 tuần. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng với hạt đác chưa rim, nếu đã rim rồi việc ngâm nước sẽ làm mất đi hương vị.

Gợi ý các món ngon từ hạt đác

Hạt đác có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác để tạo ra hương vị hấp dẫn. Dưới đây là một số các món ngon từ hạt đác mà bạn có tham khảo.

  • Sữa chua, mít, hạt đác

Sữa chua, mít, hạt đác là sự kết hợp khá hoàn hảo, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm của mít, giai giòn của hạt đác và vị béo ngậy thơm ngon của sữa chua. Đặc biệt hơn đây còn là món ăn hỗ trợ rất tốt cho đường ruột của bạn nữa đấy.

mon ngon tu hat dac

Cách làm sữa chua hạt đác, mít cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho sữa chua, cắt mít và cho hạt đác vào chung một chiếc bát đảo đều các nguyên liệu với nhau và thưởng thức. Nếu thích ăn lạnh thì có thể cho thêm đá hoặc tùy ý cho thêm các topping khác theo sở thích của bản thân.

  • Chè hạt đác

Đây là món chè mang hương vị đặc trưng của miền đất Nha Trang, Khánh Hòa. Nếu đến nơi đây thì bạn đừng quên thử món chè hấp dẫn này nhé. Hoặc nếu không có điều kiện đi đến Nha Trang thì bạn cũng có thể làm món ăn này ngay tại nhà.

Cách làm cũng khá đơn giản như sau: Hạt đác cho vào tô ngâm cùng 200g đường phèn. Tiếp theo cho thêm 1 lít nước đun sôi cùng một khoanh dứa rồi đun thêm 5 phút. Khi ăn múc ra bát, thêm mít, đá để thưởng thức.

che hat dac

  • Hạt đác rim

Hạt đác vị nguyên bản sẽ không ngon nhưng khi rim cùng các nguyên liệu khác sẽ có hương vị rất đặc trưng và bạn có thể ăn trực tiếp mà không cần kết hợp với bất kỳ gì khác. Hạt đác rim tùy nguyên liệu mà sẽ có mùi vị riêng. Bạn có thể lựa chọn rim gừng, đường, chanh leo, trà xanh, dứa, dâu tây, dâu tằm, xoài, hoa đậu biếc….

  • Chè thập cẩm hạt đác

Với món ăn này chúng ra sẽ không có đủ nguyên liệu để nấu tại nhà nên chúng tôi khuyên bạn nên ra các cửa hàng chè để thưởng thức. Với món ăn này bạn sẽ được cảm nhận vị thơm ngon, hòa quyện giữa các nguyên liệu như thạch giai giòn, sương sáo mềm mịn, vị béo ngậy của nước cốt dừa, … và chắc chắn không thiếu hương vị giòn sần sật của hạt đác rồi.

Kết luận 

Bài viết trên chúng tôi đã giúp bạn đọc hiểu được hạt đác là gì, cách sơ chế, bảo quản, chế biến hạt đác và gợi ý một số món ngon từ hạt đác có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy tìm mua hạt đác và chế biến ngay các món ăn tốt cho sức khỏe này để các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé!

Rate this post