Khoai lang mọc mầm có ăn được không? Biện pháp xử lý?

Khoai lang là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa và hạn chế táo bón rất hiệu quả, nên là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, nếu không biết bảo quản đúng cách, khoai lang rất dễ mọc mầm. Vậy khoai lang mọc mầm có ăn được không? Bài viết này Sparta Việt sẽ giải đáp thắc mắc của bạn và cung cấp những thông tin hữu ích về cách xử lý khoai lang mọc mầm hiệu quả. Mời các bạn cùng theo dõi!

Khoai lang mọc mầm có ăn được không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoai lang mọc mầm không sinh ra độc tố, nhưng giá trị dinh dưỡng không còn nhiều, vì dinh dưỡng trong củ khoai phải đi nuôi mầm. Ngoài ra, khoai lang khi mọc mầm, khi luộc lên mùi vị cũng thay đổi, không còn ngon nữa.

Trong thực tế, khoai lang khi mọc mầm nếu để lâu, nhất là trong môi trường ẩm ướt rất dễ nhiễm nấm độc và bị vi khuẩn tấn công, từ đó xuất hiện các đốm đen hoặc nâu. Trường hợp này nếu ăn sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, nếu muốn tận dụng khoai lang mọc mầm, bạn chỉ nên chọn những củ mới mọc mần và chưa có đốm đen xuất hiện.

Biện pháp xử lý khoai lang mọc mầm

Khoai lang mọc mầm có thể ăn được, nhưng nếu muốn tận dụng bạn cần phải biết cách xử lý để không có nguy cơ nhiễm độc tố. Để xử lý khoai mọc mầm mọi người có thể thực hiện theo các bước như sau:

• Bước 1: Bỏ đi phần mầm

Khi phát hiện khoai lang mọc mầm, bạn nên bỏ phần mầm đi để an toàn cho sức khỏe. Hãy đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mầm và bất kỳ vùng xám hoặc bị hỏng nào. Điều này giúp làm giảm mầm và cải thiện hương vị của khoai lang. Bạn có thể cắt phần mầm bằng dao nhọn.

• Bước 2: Rửa sạch khoai lang

Sau khi cắt bỏ phần mầm, bạn nên rửa sạch khoai lang bằng nước và chà nhẹ bằng bàn chải để loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn trên bề mặt khoai lang.

• Bước 3: Ngâm nước muối

Ngâm khoai lang với nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút trước khi chế biến. Việc này có thể loại bỏ chất độc từ nấm, đốm nâu sản có trên bề mặt khoai lang mọc mầm.

• Bước 4: Luộc khoai lang

Sau khi rửa sạch, bạn nên luộc khoai lang trong nước muối đến khi chín. Việc luộc khoai lang giúp loại bỏ độc tố solanine và làm mềm khoai lang.

Nếu bạn không muốn luộc khoai lang, bạn có thể chiên khoai lang. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng khoai lang đã được rửa sạch và cắt bỏ phần mầm trước khi chiên.

Cách bảo quản khoai lang để không mọc mầm

Ngoài việc xử lý khoai lang mọc mầm, bạn cũng nên biết cách bảo quản khoai lang đúng cách để tránh bị mọc mầm. Dưới đây là những cách bạn có thể áp dụng để bảo quản khoai lang:

• Bảo quản ở nơi khô ráo

Khoai lang nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và không tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể bỏ khoai lang vào túi giấy hoặc túi nhựa để tránh tiếp xúc với ẩm dưới nền nhà. Tuy nhiên, túi cần được mở ra để tránh quá trình hấp hơi sẽ khiến cho khoai nhanh hỏng hơn.

• Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp

Nhiệt độ cũng là một yếu tố quan trọng khi bảo quản khoai lang. Khoai lang nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 10-15 độ C để tránh mọc mầm. Nếu khoai lang được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, khoai lang sẽ mọc mầm nhanh hơn và độc tố solanine có thể tăng lên đáng kể. Nếu có thể bạn cũng có thể cho khoai lang vào ngăn mát tủ lạnh hoặc những nơi râm mát trong nhà để bảo quản.

• Bảo quản riêng biệt

Khoai lang nên được bảo quản riêng biệt khỏi các loại thực phẩm khác để tránh tác động của hơi ẩm và khí ethylene từ các loại thực phẩm khác có thể thúc đẩy quá trình mầm mọc.

• Kiểm tra định kỳ

Hãy kiểm tra khoai lang thường xuyên. Nếu thấy bất kỳ mầm nào xuất hiện, hãy loại bỏ chúng ngay lập tức. Ngoài ra, bạn cũng nên sử dụng khoai lang trong thời gian sớm nhất sau khi mua về để tránh mọc mầm. Nếu đã mọc mầm, hãy xử lý ngay theo các cách trên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

>> Xem thêm: Tác dụng của củ sen

Kết luận

Qua bài viết trên bạn đã có thể trả lời cho thắc mắc khoai lang mọc mầm có ăn được không. Tuy nhiên, khi sử dụng khoai lang mọc mầm, bạn cần phải xử lý đúng cách để tránh gây ra hiện tượng ngộ độc do khoai bị nhiễm độc.